MENU RISTORANTE

Oliva all’ascolana, Olive al tartufo, Pepite di caciotta di Montefeltro e salse in degustazione
Allergeni: Contiene cereali e glutine, uova e prodotti a base di uova, latte

Crostone con Culatello nostrano, burrata crema di fave e cipolla in agrodolce
Allergeni: Contiene cereali e glutine, latte e prodotti derivati

Tartare di Marchigiana con gelato al basilico, croumble di nocciole e crema al caprino
Allergeni: Contiene prodotti derivati dal latte, uova e prodotti derivati, senape e prodotti a base di senape

Selezione di Formaggi Marchigiani e Marmellate Abbinate di Nostra Produzione (Az Beltrami, Cau e Spada, Val d’Apsa…)
Allergeni: Contiene prodotti derivati dal latte. Il prodotto contiene Frutta a guscio e altri ingredienti.

Salumi di nostra produzione, formaggi Marchigiani e piatti tipici stagionali
Allergeni: Contiene prodotti derivati dal latte, frutta a guscio, cereali e glutine, uova, sedano e derivati, senape, SO₂

Cappellacci di Manzo saltati con burro e salvia, pomodoro confit, ciauscolo croccante e vellutata di piselli
Allergeni: Contiene cerali e glutine, uova, latte

Tonnarello con Porcini freschi, Spalla di Maiale Tagliata a Coltello e salsa verde
Allergeni: Contiene cerali e glutine, uova, latte

Gnocchi Ripieni alle Ortiche con cacio e pepe di Fossa confettura di peperoni e noci tostate
Allergeni: Contiene cerali e glutine, uova, latte, frutta a guscio

Passatelli con Asparagi freschi e pomodoro essiccato
Allergeni: Contiene cerali e glutine, uova, latte

Gnocchei alla Rapa con Carciofi Saltati, Salsiccia Nostrana e fuso di Grana
Allergeni: Contiene cerali e glutine, uova, latte

Tortello alla Parmigiana con melanzane su coulis di datterini gialli, basilico e stracciatella fresca
Allergeni: Contiene cerali e glutine, uova, latte

Strozzapreti Verdi con Ragù Bianco di Anatra pesto di rucola e ricotta salata
Allergeni: Contiene cerali e glutine, uova, latte

C’era una volta il Pacchero* Sfizioso ( cottura 15 min.) Salsiccia Prosciutto Marinato con Olio al Peperoncino
*Pasta Secca Artigianale Marchigiana – Az. Mancini
Allergeni: Contiene cereali e glutine

Piatto Unico per Due Persone composto da un tagliere di salumi, formaggi, insalatine fresche, crostini e fritto di stagione, tortini e timballi, salsiccia, contorni misti e crescia sfogliata
Allergeni: Contiene cerali e glutine, uova, latte, arachidi, soia, frutta a guscio, sedano, semi di sesamo

La crescia sfogliata tipica Marchigiana
Allergeni: Contiene cerali e glutine, uova, latte

Panino Hamburger servito con Patatine Fritte, Gr. 200 di Carne Bovina Nostrana, salsa barbecue, insalata, pecorino, cipolla caramellata e pomodoro a fette
Allergeni: Contiene prodotti derivati dal Glutine, Uova, Sedano, Cereali, frutta a guscio.
Lo sapevi? La carne è di nostra produzione interna!

Costolette di Agnello alla Griglia con Maionese alle Erbe e Asparagi alla Griglia
Allergeni: Contiene prodotti derivati da Uova e Latte.
Lo sapevi? La carne è di nostra produzione interna!

Galletto Nano Grigliato Marinato alla Paprika Dolce con verdure di stagione
Allergeni: Contiene cerali e glutine, uova, latte, SO₂

Coniglio ripieno alla cartocetana col suo fondo e carciofi saltati
Allergeni: Contiene cerali e glutine, uova, latte, SO₂

Tagliata di Marchigiana circa 300 gr. condimento a scelta con:
1. Pesto di Rucola e Basilico, pomodorino confit e scaglie di Grana
2. Cipolla Caramellata e Glassa di Aceto
3. Pesche Cotte al Moscato, Rucola e aìMandorle a Fette
4. Radicchio, Rosmarino, Sale Rosa dell’Himalaya
5. Pesto di Noci, Rucola e Pecorino di Fossa
6. Porcini saltati, Olio al Prezzemolo e Radicchio grigliato
7. Guacamole, marinatura al pepe rosa e cipolla in agrodolce
8. Salsa verde, carciofi saltati e glassa al limone
Lo sapevi? La carne è di nostra produzione interna!
Allergeni: SO₂

Bistecca e Costata di Marchigiana trattata con Maturatore, Peso o grandezza secondo disponibilità dell’Azienda
Lo sapevi? La carne è di nostra produzione interna!
La tecnica del dry aging è un metodo di frollatura che si esegue a secco, ciò signica che prevede un lungo periodo di refrigerazione ad umidità controllata. Il risultato è un prodotto di alta qualità poiché la carne si presenta eccezionalmente tenera e con una consistenza compatta che verrà poi mantenuta sottovuoto fino al momento della vendita. Il prezzo va in rapporto ai giorni di maturazione della carne.
Allergeni: SO₂

con frutti rossi corri menta e meringa all’italiana
Allergeni: Contiene cerali e glutine, uova, latte

Torta soffice al cioccolato bianco fragole fresche e gelato artigianale ai frutti rossi.
Allergeni: Contiene cerali e glutine, uova, latte

con mousse al mascarpone salsa vaniglia e pesche cotte al moscato.
Allergeni: Contiene cerali e glutine, uova, latte, frutta a guscio

Semifreddo al cioccolato fondante e amarene di cantiano su curd di menta
Allergeni: Contiene cerali e glutine, uova, latte

Amaretti in salsa al fondente e frutta secca caramellata
Allergeni: Contiene cerali e glutine, uova, latte

Tartufo nero classico ripieno al fondente
Tartufo Bianco classico ripieno di caffè
Tartufo Bianco caramel ripieno di caramello cookies
Tartufo cocco bello ripieno di cocco e nutella
Tartufo bortolotto, fragolino e panna
Sorbetto artigianale profumo d’amalfi

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